pappa jan

gröt

Aug 25

Jan LindblomJan, Mat, Rent allmänt Jan, Rent allmänt No Comments

Jag och Petra äter mycket mat med lågt GI. “Men jaaaa, det har ju Petra just skrivit om ju!” säger du kanske. Jo det är sant.
Vi märkte att den gröt vi åt visade sig ha ett GI-värde på 114 vilket är skithögt. Men jag tycker ju så mycket om gröt och vill gärna äta det jämt och varje morgon!

Så jag har gjort lite research. Jag har lite känslig metabolism (lätt mongo förbränning enligt farbror doktorn som tycker det kan vara idé att kolla upp det igen så jag inte har något fel på systemet) och brukar lätt få sockerfall så jag vill inte fortsätta äta turbosnabba kolhydrater till frukost. Inte varje dag i alla fall. Men gröt vill jag ha.
Den där Paulún har lite bra grejor han, bland annat en kalasbra artikel om havre! Där kan man läsa om hur man själv kan påverka GI-värdet på gröten i och med tillagningen.
Kort sammanfattat:

• Tunna havregryn (≈0.5mm) på kort tid i mikron ⇒ högt GI.
• Tjocka havregryn (≈1mm) längre tid i kastrull ⇒ lägre GI!

Nu har jag bland annat testat sätta kanel i gröten (den snabba, med finhavregrynen som är så goda) eftersom “en tesked kanel sänker blodsockret med cirka 30%” (hittat i MåBra).
Kalasgott, en nypa socker på det bara!

Alltså, mitt nya framgångsrecept: Ekologiska havregryn, modell tjockare, låt koka på spisen några minuter (inte bara en 2-3!) så den blir lite fastare. På det tar jag lite rårörda lingon. Eller så rör jag i kanel och sätter lite socker på.